Рецепт озёрной плотвы

Ингредиенты:

• 5кг плотвы
• соль
• лавровый лист
• черный перец
• 500г бланшированных помидор
• 2кг моркови

Приготовление:

Плотву очистить, избавить от костей и нарезать на куски длиной около 3 см, выложить на большую тарелку, добавить соль по вкусу. Оставить на 15 минут. В отдельную посуду выложить бланшированные помидоры, добавить нарезанную морковь и рыбу, всё хорошо перемешать. Затем добавить лавровый лист, черный перец. Массу выложить в кастрюлю и тушить на медленном огне 2,5-3 часа. Горячую массу выложить в пастеризованные банки и закрыть.
Если добавлять соль - чайную ложку с горочкой на 0,5л банку. Затем плотву плотно сложить в банки. Когда банка плотно заполнена, сверху налить чайную ложку подсолнечного или рапсового масла. Масло необходимо для того, чтобы консервы хранилась дольше. Заполненные банки герметично закрывают металлической крышкой и помещают в автоклав, который помещают на плиту, нагревают до 110 градусов и держат в течении 50-60 минут, затем дают автоклаву остыть в комнате до утра.