Ингредиенты:
- 3-3,5кг свежей рыбы
- 1-1,2кг картофеля
- 0,3кг моркови
- лук
- укроп
- 100г масла
- сметана
Приготовление:
Для приготовления 20 л ухи необходимо: 3-3,5 кг свежей рыбы, 1-1,2 кг картофеля, 0,3 кг моркови, лук зелёный или репчатый, укроп. Лучшие сорта рыбы для ухи – это линь, щука, угорь и лещ.
Рыбу почистить и завязать в марлю. Картофель почистить и порезать. Мелко нарезать лук и укроп, натереть морковь. В кастрюлю налить холодной воды и опустить в неё узел с рыбой, добавить картофель. Когда вода закипит, снять появившуюся пену. Добавить натёртую морковь и зелень. Соль и перец - по вкусу. Варить до тех пор, пока сварится картофель и рыба. Узел с рыбой выбрать из кастрюли. Из рыбы выбрать кости, а кусочки рыбы положить обратно в кастрюлю. Добавить примерно 100 г сливочного масла. Подавать уху со сметаной.