Картофельные пироги

Ингредиенты:

• 24г картофеля
• 1-3 яйца
• 5г пшеничной муки
• 30г сливок
• 15г масла

       Для начинки:

• горсть сушеных грибов
• 15г масла
• 1 луковица

Приготовление:

При приготовлении начинки, необходимо отварить, промыть, измельчить сушеные грибы. Обжарить и смешать с луком, который немного потушен на медленном огне. К массе тертого картофеля добавить яйца (лучше желтки), соль по вкусу, хорошо перемешать. Можно добавить картофельный крахмал или пшеничную муку. Добавляя яичные желтки к общей массе, нужно помнить, что температура массы не должна быть выше 60 градусов, иначе яйца могут свариться. Для приготовления пирожков, масса делится на части, кладётся на стол, посыпается мукой. Делаются лепешки толщиной 7-8мм, в середину кладётся начинка, изделию придаётся форма и соединяются края. Пирожки кладутся соединенными краями вниз на тарелки, смазываются яйцом и выпекаются.