Фрикадельки из щуки

Ингредиенты:

• 1кг филе щуки
• 100г домашнего масла и белого хлеба или 150г манной крупы
• 2-3 яйца
• соль
• перец

Приготовление:

Щуку почистить, снять кожу и выбрать кости, мясо дважды перемолоть. Добавить масло, прессованный белый хлеб, пропитанный водой (или манную крупу), яйца, соль, перец, всё еще раз перемолоть, слепить фрикадельки. Отварить бульон из рыбных костей, головы, плавников, хвоста в открытой посуде. Затем процедить и продолжить варить фрикадельки в бульоне (около 15 минут). После приготовления выбрать фрикадельки из бульона, выложить в полуглубокое блюдце и залить, бульоном, процеженным через мелкое сито. Охлаждают до образования желатиновой массы, украсить зеленью и ягодами клюквы.