Sastāvdaļas:
5-6 bietes, 2 l ūdens, 2-3 olas, 2-3 svaigi gurķi, sīpolu loki, dilles, sāls - pēc garšas, citrona sula (var aizstāt ar kvasu vai etiķi) - pēc garšas, skābs krējums.
Bietes nomizo, sarīvē, apmēram pusi no tām pārlej ar aukstu ūdeni un 30 minūtes vāra uz vidējas uguns. Šajā laikā bietes atsulosies un spēcīgi izbalēs. Izkāš buljonu, izņem bietes.
Tajā pašā laikā otru daļu biešu pārlej ar nelielu daudzumu ūdens, pievieno nedaudz sāls un vāra uz lēnas uguns apmēram 15-20 minūtes. No buljona gatavo biešu “kvasok”. Buljonā pievieno sāli pēc garšas, glāzi skāba kvasa vai citrona sulas, vai 1-2 ēdamkarotes etiķa (ābolu vai parastā). Tam vajadzētu būt tumšā biešu nokrāsā, skābi saldam un nedaudz sāļam “kvasok”. Gatavo “kvasok” liek aukstumā.
Sarīvē bietes, smalki sakapā gurķus, sīpolu lokus, sasmalcina dilles. Dziļā bļodā apvieno dārzeņus, ielej biešu kvasu. Zupai pievieno 2-3 ēdamkarotes svaiga, auksta skābā krējuma. Holodniks ir gatavs. Katrā šķīvī liek vai nu pusi, vai 1/4 vārītas olas. Zupu var pasniegt ar maizi.
Receptes fotogrāfijas
Receptes fotogrāfijas
