Sastāvdaļas:
- 75 kg sēklas miežu
- Alkšņa malka
- 0,75 kg apiņu
- 70 kg iesala
- 240 l ūdens
150 l tumšā nefiltrētā alus pagatavošanas recepte:
Ņem 75 kg savā saimniecībā audzētu sēklas miežu. Tos ber žeirī (koka kublā), virsū uzlejot ūdeni. Miežus mērcē 24 stundas temperatūrā no +18°C līdz +20°C. Pēc mērcēšanas tos izklāj 10 cm biezā slānī uz pārtikas plēves un diedzē četras diennaktis.
Saasnojušos graudus liek žāvēties uz iesalnīcas. Iesalu kaltē14 stundas. Iesalnīcu nepārtraukti kurina ar alkšņa malku. Kaltēšanas laikā iesals tiek periodiski maisīts.
Alus darīšanas procesā izmanto savā saimniecībā audzētus un kaltētus apiņus. Uz malkas krāsns 2 stundas 40 litros ūdens vāra 0,75 kg apiņu, ik pa laikam apmaisot. Apiņu novārījumu kopā ar miežu misu lej raudzēšanai paredzētā koka kublā. Apiņi kalpo kā konservants alum, tas neļauj tam saskābt un piešķir patīkamu rūgtumu.
Ņem 70 kg dzirnavās samalta iesala, ber žeirī (koka kublā), aplej ar 200 l vāroša ūdens. Visu salina (mērcē) 4 stundas. Tad caur iepriekš sagatavotu koka “stiru” misu tecināta un pievieno apiņu novārījumam raudzēšanai paredzētā kublā. Misu atdzesē līdz +20°C temperatūrai, tad pievieno alus raugu. Maisījums rūgst +20°C temperatūrā 24 stundas. Norūgušo alu izkāš caur kokvilnas marli un iepilda mucās.