Sastāvdaļas: 1 kāpostgalva, 30 g cūku ādiņu, 3 burkāni, 1 sīpols, 200 g rīsu, sāls, lauru lapas, melnie pipari.
Izvēlas gruntīgu kāposta galvu, izgriež tai kacenu un liek lielā katlā uz mazas uguns vārīties. Pieber kārtīgu šķipsnu sāls. Ar karoti ik pa laikam kāpostu apgroza un noplēš lapas. Tām vajadzētu atdalīties pašām, bet var piepalīdzēt, pabikstot kacena vietu. Lapas nedrīkst izvārīt līdz galam, nepieciešams tās tikai nedaudz pavārīt, lai tās zaudē spilgto krāsu un kļūst lokanas un tīšanas procesā nesalūztu. Kad izņem lapas no katla, ar asu nazi nogriež atlikušo cieto kacena daļu.
Pagatavo pildījumu – novārītām un samaltajām cūku ādiņām pievieno smalki sakapātu sīpolu, pievieno iepriekš novārītus rīsus, sāli, piparus, kārtīgi ar rokām samīca viendabīgā masā. Kāposta lapas viducī liek pildījuma pikucīti un saloka maliņas kā aploksni, liek bļodā ar locījuma vietu uz leju, lai tīteņi neizjūk.
Dziļā katlā sakarsē eļļu, izliek novārīto kāpostlapu kārtu un ripiņām sagrieztus burkānus. Tad katlā kārto tīteņus. Pārlej tos ar ūdeni, kur vārīts kāposts, līdz tīteņi šķidrumā nosegti līdz pusei. Pievieno lauru lapas, melnos piparus un sautē 40 minūtes. Tīteņu garša kļūst labāka, atdzesējot tos un uzvārot vēlreiz.
Pasniedz karstus ar kārtīgu karoti skābā krējuma un sagrieztām pētersīļu lapiņām. Protams, jo treknāks krējums, jo garšīgāk!
Ja palikusi pāri maltā gaļa, to var sasaldēt un vēlāk izmantot, lai pagatavotu kādu sacepumu. Un vārītās kāpostu lapas var iegriezt zupas toverī.
Ar recepti dalījās Valentīna Moiseja, kas tika pārņemta no Annas Kursītes*
* Annas Kursīte ir Krāslavas novada Skaistas pagasta apkaimē pazīstamā saimniece ar ilgadējo stāžu.
Receptes fotogrāfijas
Receptes fotogrāfijas
