Ингредиенты:
- 1 кг творога
- 5л молока
- ½ л воды
- 3 яйца
- 100г масла
- горсть тмина
- крупная соль
Приготовление:
Налейте воду и молоко в кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте творог, постоянно помешивая. Когда масса начнёт сворачиваться, добавьте слегка взбитые яйца и тмин. Массу перелейте в дуршлаг, который накрыт марлей, и слейте сыворотку, перекатывая массу из одного угла марли в другой. Сырную массу положите обратно в кастрюлю, добавьте соль и нагрейте, помешивая, пока не образуется однородная масса. Выложите массу на марлю, сложите углы марли и принажмите их в середине головки сыра. Прижмите сыр между двумя досками или большими тарелками и держите его под грузом, пока он не остынет и не застынет. Когда вы снимите марлю, в середине головки сыра будет отверстие – положите в него сливочное масло, которым можно будет смазать кусочки сыра!